La settimana della pasticceria

Lo so che vi sembrerà strano, ma questa sarà la settimana della pasticceria. Era dai tempi dei barbecue svedesi, delle varie fika e dell’Eurovision che non pasticciavo così tanto. Naturalmente, per chi mi ha seguito nell’ultimo mese e mezzo, può intuire il grande sacrificio che devo fare nel preparare dolci senza poterli mangiare. Ma posso passarci sopra senza troppi problemi, quando il semplice baking mi dà soddisfazioni.

Per ora, non posso sbilanciarmi sul motivo del titolo scelto per questo post, ma state certi che entro fine settimana avrete una risposta. Dico solo che ieri è stato un grande giorno di sperimentazione per la sottoscritta e quindi il prossimo articolo sarà una bella novità per “Aroma di Cannella”.

Quindi per il momento, vi lascio questa ricetta: torta morbida al cioccolato con ripieno di cocco.

Ingredienti

Per la torta

150 gr di farina
130 gr di burro
110 gr di zucchero
3 uova
1 dl di latte
30 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito

Per il ripieno di cocco

100 gr di cocco grattugiato
100 gr di zucchero
1 dl di latte
1 tsp di fecola di patate

Per la glassa a specchio di decorazione

40 gr di cacao amaro in polvere
70 gr di zucchero a velo
4-5 cucchiai di acqua calda
cocco grattugiato a piacere per guarnire

Preparazione

In una ciotola sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, il latte e il cacao e continuate a mescolare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri al composto un po’ alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.

 

Montate gli albumi a neve ben ferma e incoporateli con i classici movimenti dal basso verso l’alto.

Passate alla preparazione del ripieno di cocco. In una ciotola mescolate il cocco grattuggiato, lo zucchero, la fecola e il latte, fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile.

In uno stampo di silicone o in una tortiera foderata di carta da forno ponete metà composto, poi aggiungete il ripieno al cocco al centro e coprite con il resto dell’impasto per la torta, livellando bene.

Infornate 180° per 30-40 minuti.

Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta. Poi preparate la glassa a specchio come ho fatto qui. Quindi ponete il dolce sulla gratella del forno con sotto un piatto, versate a cascata la glassa e decorate a piacere con il cocco grattugiato. Ponete in frigo per far solidificare bene – e poi diciamo, come tipo di torta, è più buona fresca!

Prima di servire, tiratela fuori una mezz’ora.

Pronta e golosa!