pomodorini – Aroma di cannella

Halloween in Olanda

Halloween in Italia era il titolo del post dello scorso anno, che avevo scritto proprio in questi giorni tra i monti. Mi piace vedere come negli anni le locations di scrittura cambino da un paese all’altro. Questa vita un po’ vagabonda mi piace e tenere un diario delle “avventure culinarie e non” alla fine non si è rilevata proprio una pessima idea.

Qualche giorno fa ho ricevuto una nomination da Martina di Kitchen Impossible per parlare di come è nato il mio blog. Come avevo già detto in precedenza, io vado sempre contro corrente su queste cose, sarà forse la pigrizia un po’ nordica, dovuta al tempo variabile e alla poca luce, che sto acquisendo (anche se in questi giorni abbiamo avuto una temperatura da favola e un sole stupendo). Quindi rompo un po’ le regole e non mi metto a riscrivere il come questo blog è nato (motivo della nomination), perchè potete leggerlo nella sezione “About me“, se vi va.
Mi fa piacere però girare a mia volta la nomina questa volta, non tanto per forzare i seguenti foodbloggers e bloggers a scrivere perchè hanno aperto il blog. Ma perché, diciamocelo, se lo meritano proprio un po’ di sharing. Almeno quel poco che questo post può dare.
Ecco dunque i miei 15 blog:

Non tollero Rebecca!
Il mondo di Ortolandia
Immacucina
Torte di nuvole
Cucina con Pamela
Bollicina di Cucina
La cucina di Lux
Briciola nel latte
Con un poco di zucchero
Pasticci in corso con Lellina
Le ricette di Baccos
Pirata in pentola
Coinquilini in cucina
Ines’ blog
Pane e pomodoro

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Venendo a noi e alle ricette, che è quello che magari vi aspettate, quest’anno Halloween l’ho passato in Olanda. Purtroppo senza zucca e dolcetti tipici (vi rimando a tutti i post dell’anno scorso per compensare), ma sono ancora senza forno. Tuttavia manca poco all’acquisto, promesso.
Ieri sera ho comunque organizzato una cena tema Halloween con degli amici. Ed è stata proprio speciale perchè nei giorni scorsi è venuta a trovarmi E., la mia carissima amica svedese di cui ho già ampiamente parlato nella fortuita ricetta dei lussekatter con cui Aroma di Cannella ha ricevuto il suo primo premio dalla blogosfera, in Pasta che passione! Parte 4 e Jag fikar med Saftig Tigerkaka. Insomma, E. non è affatto nuova per Aroma di Cannella.
Quindi, durante il suo soggiorno qui, abbiamo deciso di preparare dei finger food a tema Halloween. Okay, ora sono fuori tempo perché ormai siamo già in pieno periodo Natale (qui i negozi sono già pieni di decorazioni natalizie). Ma magari queste ricettine potrebbero andarvi bene per l’anno prossimo.

Dita di strega salate.
Ingredienti: carote, salsa aioli e mandorle. Procedimento: tagliate le carote a metà e ulteriormente a metà per il senso della lunghezza. In ogni estremità delle carote, ricavate un solco per la mandorla con un coltello affilato. Riempiete con salsa aioli e decorate con la mandorla.
Per i cubetti verdi che vedete nella foto, si tratta di formaggio al pesto con cumino. Credo che sia una cosa che si possa trovare solo in Olanda. Ci fanno di tutto con il formaggio qui.

Pinzimonio con salsa aioli (totalmente made by E.).

Ingredienti: carote, peperoni gialli e rossi, pomodorini, cetriolo, funghi champignon, olive nere, salsa aioli. Procedimento: dopo aver lavato tutte le verdure, tagliatele finemente e componete uno scheletro. Usate la confezione della salsa aioli per la testa e decorate con due fettine di olive nere per gli occhi.

Uova di ragno.
Ingredienti: uova, salsa aioli, olive nere. Procedimento: dopo aver bollito le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Ponete mezzo cucchiaino di salsa aioli sull’uovo per far aderire il ragno, che andrete a comporre come in figura con le olive.

Bruchi dell’uva
Ingredienti: uva nera, uva bianca, cioccolato nero e bianco da fondere. Bastoncini. Procedimento: dopo aver lavato l’uva, infilzate gli acini nei bastocini e disegnate gli occhi del bruco con il cioccolato fatto sciogliere precedentemente a bagno maria.

Fantasmini di banana
Ingredienti: banane, cioccolato bianco e cioccolato nero da fondere. Procedimento: tagliate le estremità delle banane, cospargetele con il cioccolato bianco fuso e lasciate raffreddare su un piatto. Decorate infine con il cioccolato nero per occhi e bocca.

Fragole al cioccolato

Ingredienti:fragole, cioccolato nero e bianco da fondere. Procedimento: dopo aver lavato le fragole e averle asciugate bene, immergetele e/o decoratele con i due tipi di cioccolato fusi.

Cocktail di Halloween
Ingredienti: blue caraçao, rhum bianco, lemonsoda, limone. Procedimento: preparate il cocktail mescolando gli ingredienti a piacere. Qui sta a voi su quanto vogliate movimentare la festa.

…Flash! Cous cous con verdure

Sinossi: trasferita con successo in terra olandese. Iniziamo questa nuova avventura!

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Cous cous con verdure

Ingredienti (per due persone)

250 gr di cous cous
270 ml di acqua
1 zucchina
1 melanzana piccola
10 pomodorini
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale per il cous cous
sale e pepe qb per le verdure

Preparazione flash

In una padella cucinate le zucchine tagliate a rondelle e le melanzane a cubetti con un goccio d’acqua, sale e pepe a piacere. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungete, i pomodorini tagliati a metà.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua, aggiungete l’olio e il cucchiaino di sale e versate a pioggia il cous cous. Togliete dal fuoco, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto finché tutta l’acqua venga assorbita.
Versate il cous cous nella padella, saltate per un paio di minuti e aggiungete dell’olio crudo se vi sembra troppo asciutto.

Flash, pronto!

…Flash Radio! Ma comunque oggi si va per i moscardini in insalata mista e pomodorini

Sinossi: Essere ospite ieri al programma radiofonico “Storie di cucina” di Sanbaradio è stato grandioso e divertentissimo! Grazie a Rebecca e Valerio!
E per chi non si fosse sintonizzato, qui troverete il podcast della puntata!

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Per oggi, mi limito a questa flash ricetta del mio pranzo. Light d’obbligo, dopo il weekend grasso.

Moscardini in insalata mista e pomodorini ciliegino

Ingredienti

300 gr di moscardini
Succo di mezzo limone
Qualche grano di sale grosso e pepe nero
200 gr di insalata mista
100 gr di pomodorini datterino

Preparazione flash

Portate a bollore dell’acqua condita con limone, sale grosso e del pepe nero in grani grossi. Prendete i moscardini per la sacca e inzuppateli per tre volte e poi immergeteli completamente. Fateli bollire i moscardini per 20/25 minuti e poi lasciate raffreddare.
Una volta pronti, tagliateli a pezzetti e uniteli ad una bella terrina di insalata mista e pomodori ciliegino

Flash, pronto!

Pasta che passione! – Parte 3: la questione del sale

Era da un pezzettino che non scrivevo una ricettina per la rubrica “Pasta che passione” dopo l’ultimo esperimento della pasta fatta in casa.
Questa volta niente di così laborioso, ma ne è venuta fuori un’idea niente male e facilissima da preparare.

Avevo premesso a V. – l’amico dalla Repubblica Ceca ritratto nel mio primo esperimento di cake design – che gli avrei preparato una cena all’italiana. E la cosa questa settimana è caduta a fagiolo dato che è mezzo invalido perché ha un braccio quasi fratturato, dopo essere finito contro l’altro amico ceco T., il quale ha sbandato con la bici su una buca. E così son finiti entrambi per terra.
Niente paura, i ragazzi sono vivi e vegeti e stanno benone. Certo ci vuole ben altro per mettere ko i due Boemi.

Preambolo a parte, si è presentata dunque l’occasione di pensare a nuovo primo piatto che fosse d’effetto, in modo da poter dar conferma che noi italiani con la pasta dovremmo saperci fare. E soprattutto che dovremmo diffondere il verbo su come cucinarla. Ritengo fondamentale infatti spiegare a chi non è del bel paese che si usa il sale grosso – e non il fino – nella cottura della pasta.
Mi è stato chiesto il perché ed in effetti non ho saputo dare una risposta lì per lì – che figura, penserete pure.
Così ne ho approfittato della presa alla sprovvista e son andata in cerca su Internet. Il motivo principale è che il sale grosso costa meno del fino, in quanto quest’ultimo per essere ottenuto deve essere macinato appositamente. E anche in passato si usava fare così, appunto, per risparmiare sul costo.
Devo dire che questa risposta mi ha un po’ sorpresa, perché pensavo, nella mia ignoranza, che fosse una questione gusto, non tanto economica. Anche perché quelle rare volte che ho mangiato la pasta cotta con il sale fino, lo chef in questione non era giustamente italiano e il piatto era proprio insipido. Che poi la causa sia effettivamente il sale o la capacità del cuoco, questo è un altro dire.

Tornando, comunque, alla pasta che ho cucinato ieri sera (con il sale grosso), come condimento ho optato per il pesce, ovviamente. Non è stato semplice perché V. è una buona ma esigente forchetta dallo stomaco bello grande. Così ho scelto il pesce spada, che è un signorino bello saporito e per di più mai assaggiato da V.

Ecco dunque la ricettina di oggi: Pennette al pesce spada e pomodorini.

Ingredienti (per 2 persone)

180 gr di pennette
100 gr di pesce spada affumicato
pomodorini ciliegino
mezzo bicchiere di vino bianco
succo di mezzo limone
3 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe, prezzemolo a piacere

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo preparate il sugo. In una padella antiaderente ponete l’olio e rosolate il pesce spada tagliato a listarelle di 1 cm circa. Aggiungete il succo di limone, sfumate con il vino e salate e pepate a piacere.

Quando è ora di buttare la pasta, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti e aggiungete il prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco vivace così che i pomodorini si appassiscono e viene fuori il sughetto.

Una volta pronta la pasta, trasferitela in padella e saltatela per qualche minuto, aggiungendo dell’altro prezzemolo se vi piace.

Accompagnato con un Moscato Giallo Trentino Doc, questo piatto si è rilevato un piccolo successo.
V. ne è stato proprio entusiasta.
E spero bene, direi. Che almeno con la pasta si possa andare sul sicuro.

…Flash! Piatto tricolore: seppioline prezzemolate, zucchine e pomodorini

Sinossi: Qualche giorno fa mi hanno chiesto a cosa non potrei rinunciare a livello alimentare. Direi proprio che non potrei vivere senza verdura.

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Piatto tricolore: seppioline prezzemolate, zucchine e pomodorini

Ingredienti

200 gr di seppioline
1 zucchina
10-12 pomodorini datterino
1 cipolla
prezzemolo
1 tsp di olio di oliva
sale e pepe qb

Preparazione flash

Mettete a bollire dell’acqua e lavate bene le seppioline. Nel frattempo in una padella antiaderente scottate della cipolla con un po’ d’acqua, unite le zucchine tagliate a rondelle, salate e pepate a piacere.
Quando l’acqua bolle, salate e cuocete le seppioline intere per 20 minuti. Una volta pronte, tagliatele a pezzettini e conditele con prezzemolo, sale e un cucchiaino d’olio. Mescolate e lasciate macerare (più tempo avete, meglio è).
Una volta pronte le zucchine, componete il piatto con le seppioline e i pomodorini tagliati a metà.

Flash, pronto!

Perché i canestrelli non sono solo i biscotti

Altra puntata con la rubrica di “In cucina con Ombrina”. Questa volta è il turno di un primo piatto con cui son voluta deliziarmi ieri a pranzo, per concedermi qualcosa di sfizioso durante una giornata super impegnativa.

Tra tesi, applications varie per seminari e workshops e pratiche burocratiche per l’università mi ci vorrebbe un giorno di 48 ore. Per di più ieri ero “in prova” per un nuovo lavoretto come correttrice bozze per una giornalista. Che poco fa mi ha richiamato tutta contenta e soddisfatta dell’articolo revisionato che le avevo fatto avere.
E quindi posso dire: ho trovato un lavoro! I got it!

Quindi ora mi posso finalmente godere il weekend in pace. Basta tesi e tutto il resto fino a lunedì.

Quindi oggi posso dire di avere il giusto tempo per scrivere qualcosa per il blog, senza troppi pensieri per la testa.

Il piatto che vi proporrei è un mix di riso, farro e orzo (La Gallo ha sempre belle trovate, come quella delle confezioni di riso Venere) che la mami aveva trovato al supermercato – e che dopo la vacanza in montagna in famiglia si è direttamente fermato qui tra i monti, invece che tornarsene a casa. E’ un mix davvero buonissimo e ci sta bene con qualsiasi tipo di sugo.
Finora ho sempre pensato a condimenti di verdure, ma giovedì – che son andata a fare il mio consueto giro mattiniero delle 8:00 al mercato per il pesce – la signora del banco mi ha dato un’idea niente male per un primo goloso.
Ho comprato i canestrelli. Ovviamente non intendo i biscottini burrosi, che mi farebbero anche gola – ma i frutti di mare, quelli molto simili alle capesante.
Così mi è venuta l’idea di combinarli con l’accoppiata che adoro, ossia zucchine e pomodori.

Mix di riso e cereali con canestrelli, zucchine e pomodorini

Ingredienti (per due persone)

180 gr di mix riso, farro e orzo
300 gr di canestrelli
1 scalogno
1 zucchina
10 pomodorini
sale qb
succo di limone

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua e cuocete il mix di riso e cereali (ci vorranno circa 12 minuti).

Nel frattempo occupatevi della pulitura dei canestrelli. La signora al banco del pesce mi aveva indicato di togliere la sacchetta nera e i filamenti giallognoli. In sostanza, rimarrete con poco nulla. Quindi vi consiglio di comprarne un po’ di più del dovuto.
Una volta pronti, sciacquateli bene sotto acqua corrente.

In una padella antiaderente ponete lo scalogno tagliato fine, i canestrelli e le zucchine a listarelle. Salate e lasciate cuocere a fuoco medio (non c’è bisogno di aggiungere acqua perché canestrelli e zucchine ne perderanno già di loro). Se volete, aggiungete qualche goccia di succo di limone. L’avrei fatto anche io, se ne avessi avuto.

Quando il mix è quasi pronto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Scolate il riso e i cereali e saltateli in padella con il condimento.

Divino!

E magari, voi che potete, bevetelo. Il vino, intendo.
Okay, questa era proprio pessima…